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标题：Otimização da técnica de quantificação de compostos fenólicos totais na polpa de jambolão ( Syzygium cumini Lamark)
其他标题：Optimization of a technique to quantify the total phenolic compounds in jambolan ( Syzygium cumini Lamark) pulp
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作者：Brandão, Taís Silva de Oliveira ; Pinho, Lorena Silva ; Teshima, Elisa 等
期刊名称：Brazilian Journal of Food Technology
电子版ISSN：1981-6723
出版年度：2019
卷号：22
页码：1-9
DOI：10.1590/1981-6723.15818
出版社：Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
摘要：São conhecidos vários métodos de extração que podem ser aplicados para a quantificação de compostos fenólicos e, portanto, cabe ao pesquisador aperfeiçoar o processo que melhor se aplica à amostra em questão. Diferentes solventes de extração (extração líquido-líquido) foram comparados a fim de avaliar a sua eficácia para a análise de fenóis totais em extrato de polpa de jambolão ( Syzygium cumini Lamark), usando metodologia convencional de Folin-Ciocalteau. Três DCCRs (Delineamento composto central rotacional) foram realizados para avaliar os fatores que influenciam as condições de processo de extração. As variáveis estudadas foram a concentração de solvente (etanol e metanol, diluído em água) e o tempo de mistura no processo de extração de compostos. Das condições estudadas, foi demonstrado que um solvente de extração 60% de etanol em água, com um tempo de mistura de 10 minutos, além de extrair uma maior concentração de compostos fenólicos, apresenta grande vantagem de custo-benefício, uma vez que o etanol é mais barato e menos tóxico do que o metanol.
其他摘要：There are various known extraction methods that can be applied to the quantification of phenolic compounds, and thus it is up to the researcher to perfect the process that best applies to the sample in question. Different extraction solvents (liquid-liquid extraction) were compared in order to assess their effectiveness for the analysis of total phenols in jambolan ( Syzygium cumini Lamark) pulp extract using the conventional Folin-Ciocalteau methodology. Three CCRDs (Central Composite Rotational Designs) were carried out to evaluate the factors influencing the extraction process conditions. The variables studied were the solvent concentration (ethanol and methanol, diluted in water) and the mixing time in the compound extraction process. Of the conditions studied, it was shown that a 60% ethanol in water extraction solvent with a mixing time of 10 minutes, in addition to extracting a greater concentration of phenolic compounds, showed the greatest cost benefit advantage, since ethanol is cheaper and less toxic than methanol.
关键词：Syzygium cumini Lamark; Extraction solution; Polyphenols; Validation; Folin-Ciocalteau; Spectrophotometry; Syzygium cumini Lamark; Solução extratora; Polifenóis; Validação; Folin-Ciocalteau; Espectrofotometria