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标题：Effects of prefermentative cold soak on polyphenols and volatiles of Aglianico, Primitivo and Nero di Troia red wines
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作者：Giuseppe Gambacorta ; Antonio Trani ; Cristina Fasciano 等
期刊名称：Food Science & Nutrition
电子版ISSN：2048-7177
出版年度：2019
卷号：7
期号：2
页码：483-491
DOI：10.1002/fsn3.817
出版社：John Wiley & Sons, Ltd.
关键词：Aglianico;cold soak;Nero di Troia;polyphenols;Primitivo;volatiles