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标题：Heat stability of the in vitro inhibitory effect of spices on lipase, amylase, and glucosidase enzymes
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作者：Irushika T. Fernando ; Kumudu I. Perera ; Senarath B. P. Athauda 等
期刊名称：Food Science & Nutrition
电子版ISSN：2048-7177
出版年度：2019
卷号：7
期号：2
页码：425-432
DOI：10.1002/fsn3.797
出版社：John Wiley & Sons, Ltd.
关键词：α‐amylase inhibition;boiling;glucosidase inhibition;lipase inhibition;Spices