出版社：Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia.
摘要：Antecedentes: la función principal de los Edulcorantes No Nutritivos (ENN) es proveer al consumidor un producto dulce sin la carga calórica del azúcar. El con-sumo de ENN se relaciona con alteraciones en el ADN, apoptosis y la síntesis de precursores de cáncer. Últimamente su consumo se ha relacionado con un incre-mento de tejido adiposo. Objetivo: analizar el efecto de los ENN a largo plazo, evaluando el riesgo de estos compuestos. Materiales y métodos: búsqueda en base de datos Pubmed, Scielo y Redalyc, análisis de bibliografía relacionada con efectos tóxicos y metabólicos del consumo de ENN. Resultados: el consumo de ENN presenta efectos citotóxicos en diferentes modelos de estudio. Parece existir una relación con el incremento en la síntesis de tejido adiposo, que provoca obe-sidad y enfermedades derivadas. Los edulcorantes sintéticos son los que presen-tan más alteraciones citotóxicas mientras que edulcorantes naturales, a excepción de los esteviósidos, no presentan efectos adversos. Múltiples investigaciones ex-plican el efecto del consumo de EEN en el metabolismo y los efectos citotóxicos Conclusión: el tema de edulcorantes es controversial, por ello la información re-copilada en esta revisión busca proporcionar un panorama que ayude a compren-der la respuesta a nivel celular y metabólico sobre su consumo.
关键词：Edulcorante no nutritivo; edulcorante; toxicidad; efectos adversos; diabetes mellitus.
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