标题：Efecto de los residuos fibrosos de avena (Avena sativa) y caraotas (Phaseolus vulgaris) sobre la actividad “in vitro” de las disacaridasas intestinales en ratas
出版社：Escuela de Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia.
摘要：Objetivo: Evaluar el efecto de los residuos fibrosos de avena ( Avena sativa ) y caraotas ( Phaseolus vulgaris ) sobre la actividad “ in vitro ” de las disacaridasas intestinales. Materiales y Métodos: 15 ratas Sprague Dawley , se dividieron en tres grupos: control, alimentados con harina de caraotas negras, y con harina de avena durante 21 días. Los animales fueron sacrificados, el intestino delgado fue removido y dividido en tres porciones. Se obtuvo un homogenato por raspado de la mucosa que fue utilizado para la determinación de la actividad enzimática de las disacaridasas por un método enzimático, en presencia de sustrato natural y con la adición de residuos fibrosos de harina de avena y caraotas en concentración de 2,5% (P/V). Resultados: El orden de actividad enzimática fue Maltasa>Sacarasa>Lactasa, obteniéndose mayor actividad en la región intestinal media para cada enzima. En las tres fuentes enzimáticas de homogenatos la actividad de la lactasa aumentó cuando se añadió el residuo fibroso de caraota. Conclusiones: los efectos de inhibición y estimulación en las disacaridasas estuvieron relacionados con la dieta previa que consumieron los animales. La ingesta de fibra parece producir cambios en el epitelio intestinal diferentes para cada tipo de fibra con inhibición o estimulación de la actividad enzimática.
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