期刊名称：Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
印刷版ISSN：1415-4366
电子版ISSN：1807-1929
出版年度：2018
卷号：22
期号：12
页码：878-883
DOI：10.1590/1807-1929/agriambi.v22n12p878-883
出版社：Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG / Cnpq
摘要：RESUMO As propriedades termodinâmicas fornecem informações sobre a exigência energética e parâmetros cinéticos nos processos de sorção da água em produtos agrícolas. Tais informações são essenciais para analisar e dimensionar equipamentos para secagem e armazenamento. Assim, objetivou-se, neste trabalho, determinar e analisar as propriedades termodinâmicas envolvidas no processo de dessorção da água de sementes de Buchenavia capitata (Vahl) Eichler com teor de água na faixa de 13,31 a 7,21% base seca (b.s.), sendo estes obtidos pelo método estático indireto, nas temperaturas de 10, 20, 30 e 40 °C. O calor latente de vaporização, a entropia diferencial e a energia livre de Gibbs aumentam com a redução do teor de água das sementes. A teoria da compensação entalpia-entropia é válida para o processo de dessorção, sendo este controlado pela entalpia. A dessorção da água nas sementes é um processo não espontâneo.
其他摘要：ABSTRACT Thermodynamic properties provide information on energy demand and kinetic parameters in water sorption processes in agricultural products. Such information is essential to analyze and scale drying and storage equipment. The objective of this study was to determine the thermodynamic properties involved in the water desorption process in Buchenavia capitata (Vahl) Eichler seeds with moisture contents ranging from 13.31 to 7.21% dry basis (d.b.), obtained by the indirect static method, at temperatures of 10, 20, 30 and 40 °C. The latent heat of vaporization, differential entropy and Gibbs free energy increase with the reduction of the moisture content of the seeds. The enthalpy-entropy compensation theory is valid for the desorption process, which is controlled by the enthalpy. The desorption of water in the seeds is not a spontaneous process.
关键词：calor latente;energia livre de Gibbs;relação entalpia-entropia
其他关键词：latent heat;Gibbs free energy;theory of enthalpy-entropy
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