出版社：Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
摘要：A coordenação na cadeia produtiva de orgânicos: análise das transações entre indústria e seus fornecedores no Brasil A produção brasileira de orgânicos se concentra na produção in natura e em poucos produtos processados. A escassez de matéria-prima que atenda a essa cadeia, bem como a falta de regularidade de entrega da mesma para o setor indicam importantes problemas de coordenação entre os elos produtivos dessa cadeia agroindustrial. Neste sentido, este trabalho investiga – a partir da ótica da Teoria dos Custos de Transações – a relação de quatro empresas do segmento processador de orgânicos com seu elo fornecedor. A metodologia utilizada foi o estudo de casos múltiplos, sendo estes casos selecionados a partir do portfólio de produtos das empresas que atuam no ramo de processamento de orgânicos no Brasil. Os principais achados evidenciam a baixa escala de produção da indústria, o número reduzido de fornecedores, as exigências e preceitos da legislação de certificação e o elevado preço de aquisição (desde a matéria-prima até o produto final) como limitantes do desenvolvimento do setor, considerado desorganizado, frágil e precário em gestão. Os resultados da pesquisa apontam a elevada dependência e incerteza da indústria em relação ao segmento fornecedor de matéria-prima, sendo que mesmo, diante deste cenário a estrutura de governança predominante é via mercado, o que poderá se tornar inviável no longo prazo.↓La producción brasileña de orgánicos se concentra en la producción en fresco, así como en unos pocos productos procesados. La escasez de materia prima que atiende a esta cadena así como la falta de regularidad en la entrega de la misma para el sector revelan importantes problemas de coordinación entre los eslabones productivos de dicha cadena agroindustrial. En este sentido, este trabajo investiga –a partir de la perspectiva de la teoría de los costos de transacción– la relación de cuatro empresas del segmento procesador de orgánicos con su eslabón proveedor. La metodología utilizada fue el estudio de casos múltiples, siendo estos casos seleccionados a partir del portafolio de productos de las empresas que actúan en el ramo de procesamiento de orgánicos en Brasil. Los principales hallazgos evidenciaron una baja escala de producción en la industria, el reducido número de oferentes, las elevadas exigencias y disposiciones en la legislación sobre certificación y el precio elevado de adquisición (desde la materia prima hasta el producto final) como limitantes para el desarrollo del sector, siendo por tanto considerado como desorganizado, frágil y precario en su gestión. Los resultados de la investigación también apuntan a una elevada dependencia e incertidumbre de la industria en relación con el segmento proveedor de materia prima que, aún cuando la estructura de gobernanza predominante en este escenario sea a través del mercado, puede tornarse inviable en el largo plazo.↓La production brésilienne de produits biologiques se concentre sur les produits frais et peu de produits transformés. La pénurie de matières premières qui répond à cette chaîne, ainsi que l’absence de livraison régulière de celle-ci dans le secteur indiquent d’importants problèmes de coordination entre les liens productifs de cette chaîne agro-industrielle. En ce sens, ce travail étudie –du point de vue de la théorie des coûts de transaction– la relation de quatre entreprises du segment des processeurs organiques avec son lien fournisseur. La méthodologie utilisée a été l’étude de cas multiples, ces cas étant sélectionnés dans le portefeuille de produits des entreprises qui travaillent dans le domaine de la transformation biologique au Brésil. Ils montrent la faible échelle de production de l’industrie, le nombre réduit de fournisseurs, les exigences et les préceptes de la législation de certification et le prix d’acquisition élevé (de la matière première au produit final) comme limitant le développement du secteur considéré comme désorganisé, fragile et précaire dans la gestion. Les résultats de la recherche indiquent la forte dépendance et l’incertitude de l’industrie vis-à-vis du segment des fournisseurs de matières premières, et même dans ce scénario, la structure de gouvernance prédominante passe par le marché, qui peut devenir impraticable à long terme.
其他摘要：The Brazilian production of organic products is concentrated on fresh production and less processed products. The shortage of raw material that meets this chain, as well as the lack of regular delivery of the same to the sector, indicates important problems of coordination between the productive links of this agroindustrial chain. In this sense, this work investigates –from the point of view of the theory of transaction costs– the relationship of four companies of the segment of organic processors with its supplier link. The methodology used was the study of multiple cases, being these cases selected from the portfolio of products of the companies that work in the field of organic processing in Brazil. They show the low scale of production of the industry, the reduced number of suppliers, the requirements and precepts of the certification legislation and the high acquisition price (from the raw material to the final product) as limiting the development of the sector, considered disorganized, fragile and precarious in management. The results of the research point to the high dependence and uncertainty of the industry in relation to the raw material supplier segment, and even in this scenario the predominant governance structure is via the market, which may become unfeasible in the long term.
关键词：Brasil; cadeia agro produtiva; cadeia de valor; custos de transação; incerteza; processamento de orgânicos; produção orgânica;Brasil; cadena agroproductiva; cadena de valor; costos de transacción; incertidumbre; procesamiento orgánico; producción orgánica;Brésil; chaîne agroproductive; chaîne de valeur; coûts de transaction; incertitude; production biologique; traitement biologique
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