希少糖の1つであるd-アラビノースの機能性食材としての利用の可能性を検討するために，ラットに50％（w/v）のd-アラビノース溶液を10～14 g/kgの範囲で段階投与し，急性毒性試験を行った．その結果，半数致死量（LD₅₀）は，雄で12.1 g/kg，雌で11.6 g/kgと算出され，普通物であることが示唆された．一方，短期毒性試験では，今回の実験における食餌中への最小添加量である5％添加でもd-アラビノースの影響と思われるいくつかの症状が認められたことから，無毒性量は5％添加未満と推定された．すでに食品素材として利用されている希少糖d-プシコースは，10％の食餌への添加で毒性が見られないと報告されていることから，d-アラビノースはd-プシコースに比べて毒性が強いと推察された．以上の結果から，d-アラビノースを機能性食材として利用できるか否かについては，さらに詳細な検討を要すると考えられた．