市販泡盛の低沸点香気成分及び中高沸点香気成分84成分を分析・比較し，泡盛の特徴となる成分を把握し，古酒と一般酒の判別，及び泡盛とそれ以外の焼酎の判別を試みた。その結果，古酒と一般酒では42成分に有意差があり，ステップワイズ法で7成分の変数を選択し，判別分析を試みた。また，判別分析の検証を行ったところ，92.6%の精度であった。泡盛とそれ以外の焼酎では，84成分中59成分に有意差があり，ステップワイズ法で6成分の変数を選択し，判別分析を試みた。また，判別分析の検証を行ったところ，98.1%の精度であった。更に，貯蔵年数の違いによる成分についても検討した。