高タンパク食品中の酸性タール色素分析法について，回収率に優れ，かつ簡便で迅速な試験法を作成した．試薬量等のスケールダウンを行い，さらにポリアミド (PA) カラムに負荷する液の調製法として，溶媒留去の替わりに抽出液を水で希釈し有機溶媒濃度を下げ，色素をPAカラムに保持させることにより，操作の簡便化および迅速化を達成した．またPAカラムで色素を精製する際，負荷する液のpHを汎用されるpH 3～4からpH 8.5にすることで，高タンパク食品における，キサンテン系色素の回収率が大きく向上した．高タンパク食品の中でも特に酸性タール色素の分析が困難とされてきた辛子明太子での11種類の色素の回収率はpH 8.5で精製することで63～101%となり，pH 3.5での精製（回収率18～95%）に比べ大幅な改善が認められた（5 μg/g添加）．