1 納豆の製造過程において、蒸煮大豆のB₁は全般的に減少するが藁包納豆のB₁の減少度合は少なかった。 2 納豆のB₂は製造ロットによって明らかな増量を示す場合もあるが増量を示さぬ場合もあった。 3 納豆製造過程でNiAは藁包納豆ではやや増量の傾向を示したがその他の納豆では一般に幾分減少の傾向塗示した。 4 Tempehは発酵時間にともない、B₁含量には大きな変化をしめさないが、B₂NiAはかなり増量し、それぞれ未発酵大豆の10～20倍に達することがみとめられた。