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标题：Simulación de la actividad respiratoria en pos-cosecha de plátano (Musa cavendishii) bajo atmósfera modificada para mejora del tiempo de almacenamiento
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作者：Juan Najarro Barrientos ; Oscar Tinoco Gómez ; Félix Huari Evangelista 等
期刊名称：Industrial Data
印刷版ISSN：1560-9146
电子版ISSN：1810-9993
出版年度：2016
卷号：19
期号：2
页码：96-103
语种：Spanish
出版社：Universidad Nacional Mayor de San Marcos
摘要：La investigación consistió en la aplicación de métodos numéricos capaces de describir las curvas típicas de consumo de O 2 y producción de CO 2 de frutas empacadas en atmósfera modi¿cada, considerando las constantes de Michaelis Menten durante la respiración. Mediante el lenguaje Visual Basic se elaboró un programa, cuyos resultados fueron validados aplicando datos experimentales obtenidos por Song et al. (1992) y valores experimentales obtenidos en el laboratorio de Análisis de alimentos de la Facultad de Ingeniería Química y Metalurgia de la Universidad del Callao. Llegando a las siguientes conclusiones: Las Ecuaciones Diferenciales ordinarias facilitan la cuanti¿cación de oxígeno residual y dióxido de carbono dentro del empaque de vegetales bajo atmósfera modi¿cada. El dióxido de carbono es estable a partir de las 30 horas de almacenamiento del plátano. El programa elaborado tuvo comportamiento satisfactorio para el fruto del plátano.
其他摘要：The research involves the application of numerical methods capable of describing the typical curves of O 2 consumption and CO 2 production of fruit packed in modi¿ed atmosphere, considering the Michaelis Menten constant during breathing. Through language Visual Basic program, whose results were validated using experimental data obtained by Song et al. is made (1992) and experimental values obtained in the laboratory of Food Analysis of the Faculty of Chemical Engineering and Metallurgy. Reached the following conclusions: Ordinary Differential Equations facilitate quanti¿cation of residual oxygen and carbon dioxide within the packaging of vegetables under modi¿ed atmosphere. Carbon dioxide is stable after 30 hours storage banana. The program was developed satisfactory performance for the banana fruit.
关键词：Simulación; actividad respiratoria pos- cosecha; plátano.
其他关键词：simulation; respiratory activity postharvest; banana.