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标题：CERVEJA ARTESANAL VERSUS COMERCIAIS: UM TESTE CEGO DE DEGUSTAÇÃO NA REGIÃO CARBONÍFERA DO RIO GRANDE DO SUL
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作者：Allan Pires Marek ; Helio Radke Bittencourt ; Gustavo Inacio de Moraes 等
期刊名称：Revista de Administração
印刷版ISSN：2317-6083
出版年度：2017
卷号：15
期号：26
页码：54-66
语种：Portuguese
出版社：Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
摘要：O mercado de cervejas artesanais tem experimentado forte crescimento no país, oferecendo ampla diversidade de opções para diferentes segmentos, tanto no que se refere à qualidade como ao preço. Neste cenário, este trabalho tem por objetivo identificar a demanda de consumo e aceitação de uma cerveja artesanal na região carbonífera do estado do Rio Grande do Sul. O trabalho consiste de um levantamento com proprietários de bares da região para levantar as marcas mais consumidas. Deste levantamento foram extraídas as três marcas que, juntas, correspondem a 87% do mercado considerado. Estas marcas foram comparadas por meio de um teste cego de degustação a uma cerveja artesanal realizado por 20 avaliadores. Os resultados apontaram maior preferência pela cerveja artesanal, com superioridade em todos os quesitos levantados. De acordo com o levantamento, existe demanda na região para cervejas artesanais, mas a maioria dos avaliadores não estaria disposta a pagar mais do que 25% do preço de mercado por isso.
关键词：Cerveja artesanal;Pesquisa de marketing;Teste cego de degustação