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标题：Accesibilidad en la oferta gastronómica de la ciudad de Viedma, provincia de Río Negro, Argentina
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作者：Pablo Cañulaf ; Cecilia A. Rodríguez
期刊名称：Anuario Turismo y Sociedad
印刷版ISSN：2346-206X
出版年度：2015
卷号：16
页码：31-42
DOI：10.18601/01207555.n16.03
语种：Spanish
出版社：Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
摘要：La presente investigación se enmarca en el turismo accesible, considerando las barreras que puede presentar la oferta gastronómica a personas con requerimientos especiales de alimentación. Partiendo de este concepto, se toman como objeto de estudio desde la perspectiva del turismo accesible, afecciones como la diabetes mellitus, la celiaquía y la hipertensión arterial, y se integra a los vegetarianos, tomando en cuenta que pueden encontrar barreras en el disfrute de los servicios gastronómicos. Para tal fin, se realizó un trabajo de campo en la ciudad de Viedma, que permitió conocer la oferta gastronómica existente y su situación con respecto a la posibilidad de recibir comensales con requerimientos especiales en su dieta, como los segmentos objetos de estudio.
其他摘要：This research formed part of the premise of Accessible Tourism, considering the barriers that can present the cuisine to people with special food requirements. Starting with this concept, were taken as the object of study conditions such as Diabetes Mellitus, Hypertension and Celiac disease, and the Vegetarians joined the perspective of Accessible Tourism considering they may encounter barriers in the enjoyment of food service. For this purpose a field, in the city of Viedma, yielded information on the existing cuisine and its situation with respect to the possibility of guests with special needs in their diet, as the segments under study was performed.
关键词：Turismo accesible;celiaquía;diabetes mellitus;hipertensión arterial;vegetarianismo;oferta gastronómica.;Accessible Tourism;Celiac Disease;Diabetes Mellitus;Hypertension;Vegetarianism;gastronomic offer