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标题：OBTENÇÃO DAS CONDIÇÕES IDEAIS PARA A EXTRAÇÃO DA PROTEÍNA DO FARELO DE TRIGO
其他标题：OBTAINING IDEAL CONDITIONS FOR THE EXTRACTION OF WHEAT BRAN PROTEIN
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作者：NINA WASZCZYNSKYJ
期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1984
卷号：2
期号：1
DOI：10.5380/cep.v2i1.15214
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：A proteína do farelo de trigo integral extraída (27,3% proteína, Nx5,7, em base seca), pelo processo alcalino úmido, nas seguintes condições pH 3,7, 259C, 3 horas de agitação a 1407G por 15 minutos proporcionando um rendimento (de nitrogênio do farelo de trigo) de 42% no extrato liquido. Este rendimento não se altera se aumentarmos o tempo de extração, mas haverá um decréscimo deste no pH 5,7.
其他摘要：Proteins (Nx5,7) were extracted from full-fat wheat bran (containing 27,3% protein, dry bases), using wet alkaline extraction procedure (pH 3,7, 259C, residence time of 3 hours and agited at 120rpm) followed by centrifuging at 1,407G for 15 minutes. The extract thus obtained contained 42% of total nitrogen originally present in the bran. We didn't obtained any change when the time of extraction was increased, but it decreased using pH 5,7.
关键词：FARELO DE TRIGO - EXTRAÇÃO DA PROTEÍNA. WHEAT BRAN - PROTEIN EXTRACTION.