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标题：TECNOLOGIA DO CAFÉ (III)
其他标题：COFFEE TECHNOLOGY (III)
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作者：MARIA LUCIA LUCIA MASSON ; CARLOS RICARDO SOCCOL ; ELOIZE VASSÃO 等
期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1985
卷号：3
期号：2
DOI：10.5380/cep.v3i2.15197
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Durante os trabalhos já relatados em artigos anteriores, foi realizado estudo de Avaliação Sensorial da bebida café e do café solúvel. Foram realizados testes classificatórios, levando em consideração oito características para análise do café. Os resultados foram usados para determinar qual a melhor característica de processo para obtenção de uma bebida de melhor qualidade.
其他摘要：While the works related in previous paper, was realized stucty on Sensorial Evaluation of coffee and soluble coffee. The classificatory test was realized, consideration eight charactheristics to coffe's analisis. The results was used to determinate what is the best process's charactheristics to obtain the best quality.
关键词：CAFÉ - TECNOLOGIA; ANÁLISE SENSORIAL. COFFE - TECHNOLOGY; SENSORIAL ANALYSIS.