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标题：ESTUDO DO EFEITO DA ADIÇÃO DE ÁCIDOS NO ÍNDICE DE SOLUBILIDADE EM ÁGUA DE GRITS DE MILHO EXTRUSADO
其他标题：STUDY OF ACID ADDITION EFFECT IN SOLUBILITY INDEX IN EXTRUDED CORN GRITS WATER
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作者：AGNES DE PAULA SCHEER ; HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN
期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1993
卷号：11
期号：2
DOI：10.5380/cep.v11i2.14280
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Estudou-se o efeito, em grits de milho, da umidade da matéria-prima, temperatura da camisa de extrusão e adição de ácidos (lático e sulfúrico) no índice de solubilidade em água. As amostras excrusadas nas condições de baixa umidade, alta temperatura e alta concentração do ácido sulfúrico foram as que resultaram na maior solubilização.
其他摘要：Effect of extrusion temperature, feed moisture and contents of sulfuric and lactic acids on the water solubility index o f extruded corn grits were studiec. The extrudate produced from feed of. low moisture, high extrusion teraperature and high sulfuric acid concentration results on samples high solubilization.
关键词：GRITS DEMILHO; EXTRUSÃO. CORN GRITS; EXTRUSION.