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标题：AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE DEGUSTADORES DE VINHOS ATRAVÉS DA ANÁLISE MULTIVARIADA
其他标题：EVALUATION OF WINE TASTER EFFICIENCY THROUGH MULTIVARIATE ANALYSIS
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作者：JEAN PIERRE ROSIER ; ALAIN BERTRAND
期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1995
卷号：13
期号：1
DOI：10.5380/cep.v13i1.14157
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：A avaliação sensorial realizada por um grupo de degustadores utilizando critérios objetivos é uma das maneiras mais eficazes de apreciar a qualidade de um vinho. Este trabalho descreve metodologia para testar a homogeneidade e a eficiência de degustadores, levando em consideração um conjunto de 23 variáveis simultaneamente, utilizando-se o potencial das análises multivariadas.
其他摘要：Sensory evaluation realized by a group of wine tasters using objective standarts is one of the most valuables ways to appreciate wine quality. This work dernonstrates a methodology to test the homogeneity and the efficiency of wine tasters group using the potencial of multivariate analysis according the results of a 23 variables ensemble.
关键词：VINHO - ANÁLISE SENSORIAL; ANÁLISE MULTIVARIADAWINE-SENSORIAL ANALYSIS; MULTIVARIATE ANALYSIS.