期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：1999
卷号：17
期号：1
DOI：10.5380/cep.v17i1.13793
语种：Portuguese
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Este trabalho teve por objetivo avaliar dois métodos para a pesquisa de Salmonella sp em alimentos. O projeto foi dividido em duas etapas: a primeira, realizada com cepas padrão, visou a verificação da especificidade dos métodos, enquanto a segunda comparou os resultados obtidos. Os métodos utilizados foram o cultural clássico, indicado pela Association of Official Analytical Chemists (AOAC), pela Food and Drug Administration (FDA) e pela legislação brasileira e o BIND test rápido, ainda não citado como método usual, mas já aceito pela AOAC. Os resultados demonstraram que não há diferença entre os métodos, ficando a escolha de utilização a critério dos laboratórios.
其他摘要：This work is aimed to evaluate two survey methods for Salmonella in food, by means of simple comparison tests between the methods applied. The project was divided in two stages: the first, accomplished with standard strains, was aimed to verify the specificity of the methods, whereas the second part made the confrontation of the results obtained. The methods used were the Classic Cultural Method, indicated by AOAC, FDA, and by Brazilian Legislation as the chosen method for the research of Salmonella, and the BIND fast test, not mentioned as a method of common use, but already accepted by AOAC. The results demonstrated that there were no differences among the results presented by both methods, being the selection of applicable methodology up to the laboratories.
关键词：Salmonella sp;BINDTEST; PESQUISA DE SALMONELLA. BIND FAST TEST; SURVEY METHODS FOR SALMONELLA.
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