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标题：Validade e reprodutibilidade de questionário baseado na Internet (Web-CAAFE) para avaliação do consumo alimentar de escolares de 7 a 15 anos↓Validez y reproducibilidad de un cuestionario en Internet (Web-CAAFE) para evaluar el consumo de alimentos de escolares de 7 a 15 años
其他标题：Validity and reproducibility of an Internet-based questionnaire (Web-CAAFE) to evaluate the food consumption of students aged 7 to 15 years
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作者：Jesus, Gilmar Mercês de ; Assis, Maria Alice Altenburg de ; Kupek, Emil 等
期刊名称：Cadernos de Saúde Pública
印刷版ISSN：0102-311X
电子版ISSN：1678-4464
出版年度：2017
卷号：33
期号：5
DOI：10.1590/0102-311x00163016
出版社：Escola Nacional de Saúde Pública,Fundação Oswaldo Cruz
摘要：O estudo avaliou a validade e a reprodutibilidade da seção de consumo de alimentos do questionário Consumo Alimentar e Atividade Física de Escolares (Web-CAAFE), um software baseado na Internet para a medida qualitativa do consumo alimentar por meio da recordação do dia anterior. Participaram do estudo 390 escolares do 2º ao 5º ano do Ensino Fundamental (7 a 15 anos), de uma escola pública de período semi-integral. A validade foi testada pela comparação entre o relato no Web-CAAFE e a observação direta de alimentos consumidos no ambiente escolar no dia anterior. A reprodutibilidade foi avaliada em uma subamostra de 92 escolares, pela comparação de relatos repetidos no Web-CAAFE no mesmo dia. Probabilidades de acurácia do relato no Web-CAAFE em relação à observação (acertos, omissões e intrusões e respectivos intervalos de 95% de confiança) entre sete grupos alimentares foram estimadas via regressão logística multinomial. A média para a taxa de acertos foi de 81,4% (variação: 62% doces e 98% feijão); para a taxa de omissões, foi de 16,2% (variação entre 2,1% laticínios e 28,5% doces); para a taxa de intrusão, foi de 7,1% (variação entre 1,3% feijão e 13,8% cereais). Doces, cereais e alimentos processados, salgadinhos e frituras exibiram simultaneamente maiores taxas de omissão e de intrusão. Estudantes com 10 anos ou mais exibiram menores probabilidades de intrusão de itens alimentares. Não houve variações significativas na acurácia do relato entre as medidas repetidas. O Web-CAAFE foi um instrumento válido e confiável para a avaliação do consumo alimentar, quando aplicado a escolares do segundo ao quinto ano da escola pública.↓El estudio evaluó la validez y la reproducibilidad de la sección de consumo de alimentos del cuestionario Consumo Alimentario y Actividad Física de los Escolares (Web-CAAFE), un software basado en Internet para la medición cualitativa de la ingesta de alimentos a través del recuerdo del día anterior. Un total de 390 estudiantes en los grados 2 a 5 (7 a 15 años) de una escuela pública semi-integral participaron en el estudio. La validez se evaluó mediante la comparación del informe en el Web-CAAFE y la observación directa de los alimentos consumidos en la escuela el día anterior. La reproducibilidad se evaluó en una submuestra de 92 escolares, mediante la comparación de repetidos informes en la Web-CAAFE en el mismo día. Las probabilidades de exactitud en el informe del Web-CAAFE en relación con la observación (éxitos, omisiones e intrusiones y respectivos intervalos de 95% de confianza) entre siete grupos de alimentos se estimaron mediante regresión logística multinomial. El promedio de la tasa de éxito fue de 81.4% (variación: 62% dulces y 98% frijoles); para la tasa de omisión fue del 16,2% (variación: 2,1% productos lácteos y 28,5% dulces); para la tasa de intrusión fue del 7,1% (variación: 1,3% frijoles y 13,8% cereales). Los dulces, los cereales y los alimentos procesados, los bocadillos y los alimentos fritos exhibían simultáneamente mayores tasas de omisión e intrusión. Los estudiantes de 10 años de edad o más tenían probabilidades más bajas de intrusión de alimentos. No hubo variaciones significativas en la exactitud del informe entre medidas repetidas. El Web-CAAFE fue un instrumento válido y confiable para la evaluación del consumo de alimentos, cuando se aplicó a los estudiantes de los grados 2 a 5 de las escuelas públicas.
其他摘要：The study evaluated the validity and reproducibility of the food consumption section of the questionnaire Food Intake and Physical Activity of School Children (Web-CAAFE), an Internet-based software for the qualitative measurement of food consumption by recalling the previous day. A total of 390 students in grades 2 to 5 (7 to 15 years) of a semi-integral public school participated in the study. The validity was tested by comparing the report in the Web-CAAFE and the direct observation of food consumed in the school in the previous day. The reproducibility was evaluated in a sub-sample of 92 schoolchildren, by comparing repeated reports in the Web-CAAFE on the same day. Probabilities of accuracy in the Web-CAAFE report in relation to the observation (matches, omissions and intrusions and respective 95% confidence intervals) among seven food groups were estimated through multinomial logistic regression. The average for the match rate was 81.4% (variation: 62% sweets and 98% beans); for the omission rate was 16.2% (variation between 2.1% dairy products and 28.5% sweets); for the intrusion rate was 7.1% (variation between 1.3% beans and 13.8% cereals). Sweets, cereals and processed foods, snack foods and fried foods simultaneously exhibited higher rates of omission and intrusion. Students 10 years of age or older had lower probabilities of intruding food items. There were no significant variations in the accuracy of the report between repeated measures. The Web-CAAFE was a valid and reliable instrument for the evaluation of food consumption, when applied to students in grades 2 to 5 of public schools.
关键词：Consumo de Alimentos;Estudantes;Internet;Inquéritos e Questionários;Reprodutibilidade dos Testes;Consumo de Alimentos;Estudiantes;Internet;Encuestas y Cuestionarios;Reproducibilidad de Resultados
其他关键词：Food Consumption;Students;Internet;Surveys and Questionnaires;Reproducibility of Results