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标题：Vitaminas do complexo B: uma breve revisão
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作者：Aline Rubert ; Bruno Engel ; Ana Lúcia Becker Rohlfes 等
期刊名称：Revista Jovens Pesquisadores
印刷版ISSN：2237-048X
出版年度：2017
卷号：7
期号：1
页码：30-45
DOI：10.17058/rjp.v7i1.9332
语种：Portuguese
出版社：Revista Jovens Pesquisadores
摘要：A maioria das vitaminas do complexo B atua como coenzimas de reações de catabolismo dos macronutrientes, os quais produzem energia para o organismo. Este grupo de vitaminas é essencial em pequenas quantidades para o organismo e devem ser obtidas a partir da alimentação, pois não são sintetizadas pelo organismo. Alimentos de origem vegetal são importantes fonte de vitaminas, sendo fundamental fazer parte da dieta alimentar. A ausência sistemática de vitaminas na dieta resulta, quase sempre, em crescimento e desenvolvimento deficientes e outras perturbações orgânicas, configurando-se um quadro sintomatológico característico de carência. O presente trabalho de revisão tem por objetivo o enfoque em vitaminas do complexo B: tiamina (B1), riboflavina (B2) e ácido fólico (B9), seus benefícios à saúde, bem como os métodos analíticos de quantificação das mesmas em alimentos.
关键词：Vitaminas do complexo B. Alimentos. Benefícios à saúde. Quantificação.