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标题：Inovação no setor de alimentos: insetos para consumo humano↓Innovación en el sector alimentario: insectos para humanos↓Innovation dans le secteur de l'alimentation: insectes pour les êtres humains
其他标题：Food innovation: edible insects for humans
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作者：Cheung, Thelma Lucchese ; Moraes, Marília Soares ; Cheung, Thelma Lucchese 等
期刊名称：Interações (Campo Grande)
印刷版ISSN：1518-7012
出版年度：2016
卷号：17
期号：3
页码：503-515
DOI：10.20435/1984-042X-2016-v.17-n.3(12)
出版社：Editora da Universidade Católica Dom Bosco
摘要：Resumo: Neste artigo, registrou-se a percepção de cento e trinta indivíduos sobre consumo de insetos. Aplicou-se um questionário e, através de análise de similitude, as expressões mais organizadoras das representações mentais do animal foram "não" e "nojo". A percepção dos consumidores tem função estruturante do modo como reagem aos estímulos. Conclui-se, então, que estratégias mercadológicas terão efeitos comprometidos caso não considerem os aspectos simbólicos da comida.↓Resumen: En este artículo, analizamos el porcentaje de percepción y treinta individuos sobre el consumo de insectos. Se aplica un cuestionario ya través de expresiones de análisis de similitud de los organizadores de las representaciones mentales de los animales aparecieron como "no" y "disgusto". La percepción tiene función estructural de la forma en que la gente reacciona a los estímulos. De ello se desprende, entonces, que las estrategias de marketing han cometido ningún efecto no consideran los aspectos simbólicos de los alimentos.↓Résumé: Dans cet article, nous avons analysé le pour cent de la perception et trente personnes sur la consommation d'insectes. Appliquer un questionnaire et par similarité expressions d'analyse organisateurs de représentations mentales de l'animal sont apparus comme "non" et "dégoût". La perception a une fonction structurelle de la façon dont les gens réagissent à des stimuli. Il en résulte donc que les stratégies de marketing ont commis aucun effet pas tenu compte des aspects symboliques de la nourriture.
其他摘要：Abstract: In this article, we analyzed the percent of perception and thirty individuals about insect consumption. Applied a questionnaire and through similarity analysis expressions organizers of mental representations of the animal appeared as "no" and "disgust". The perception has structural function of the way people react to stimuli. It follows, then, that marketing strategies have committed no effects not consider the symbolic aspects of food.
关键词：inovação;comportamento de consumo;insetos comestíveis;innovación;comportamiento del consumidor;insectos comestibles;innovation;comportement des consommateurs;insectes comestibles
其他关键词：innovation;food consumer behavior;edible insects