文章基本信息

标题：白ネズミ小腸粘膜の二糖類水解酵素によるグルコシルスクロースならびにマルトシルスクロースの水解について
本地全文：下载
作者：水野清子 ; 山田和彦 ; 細谷憲政等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1980
卷号：33
期号：3
页码：193-195
DOI：10.4327/jsnfs1949.33.193
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：成熟雄白ネズミ小腸粘膜から可溶化した膜消化酵素標品ならびに精製したスクラーゼ・イソマルターゼ複合体を用いて, グルコシルスクロース (G₂F) ならびにマルトシルスクロース (G₃F) の水解能を観察した。その結果, G₂F, G₃Fは主にマルターゼの一つであるグルコアミラーゼによってブドウ糖側から水解され, 最終的にスクラーゼ・イソマルターゼ複合体によってブドウ糖と果糖に水解されると推察した。