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标题：登熟度の異なるスダチ果実の窒素ガス貯蔵によるアスコルビン酸量の変化
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作者：田主澄三
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1982
卷号：35
期号：2
页码：147-150
DOI：10.4327/jsnfs1949.35.147
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：前報^{1) 3)} までに報告したスダチ果実を窒素ガス中で貯蔵したときにみられるAsA増加と果実の熟度の関係について検討した。同一樹より9月5日から11月7日まで3週間ごとに4回採取し, 窒素ガスとともに0.03mmの高密度ポリエチレン袋に入れて25℃で貯蔵した。完全緑色果と一部黄色の緑色果ではAsAは増加しなかった。 10月17日採取の一部緑色の黄色果では, 8週間の窒素ガス貯蔵によって, 貯蔵前のAsA濃度に対して果皮で2.3倍に, 果汁で1.5倍になった。果実中のAsA量は1.8倍に増加した。 11月7日採取, 4週間貯蔵では, 果皮中濃度は1.6倍, 果汁中濃度は1.3倍, 果実中のAsA量は1.5倍に増加した。以上より, スダチ果実を窒素ガス中で貯蔵したときにAsAが増加するのは黄色果であることが知れた。