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标题：生育中にぉける大豆の子葉・種皮・胚軸の炭水化物の変化
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作者：田主澄三
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1972
卷号：25
期号：2
页码：89-93
DOI：10.4327/jsnfs1949.25.89
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：(1) 大豆の登熟中における3部分 (胚軸, 種皮, 子葉) のデンプンと遊離糖の変化を調べた。 (2) 完熟大豆にはデンプンは少なくて0.3%であるが, 登熟中には一時的ではあるが22%という高い値を示す。 (3) ラフィノース族の少糖類は非還元性の糖だけであり, まずショ糖ができてから, これを基としてラフィノース, スタキオースなどの高級ラフィノース族少糖類ができる。