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  • 标题:酵素処理したワラビ成分のL-アスコルビン酸酸化抑制作用におよぼす影響
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  • 作者:川村 美笑子 ; 阿部 捷男 ; 平見 嘉彦
  • 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
  • 印刷版ISSN:0287-3516
  • 电子版ISSN:1883-2849
  • 出版年度:1977
  • 卷号:30
  • 期号:6
  • 页码:399-403
  • DOI:10.4327/jsnfs1949.30.399
  • 语种:Japanese
  • 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
  • 摘要:

    著者らは, ワラビよりL-AsA酸化抑制作用を有する粉末状物質をとり出し, 今回は, ゲル濾過, 酵素処理による精製を行ない次の結果を得た。 1. 有効物について, その構成成分がいかなるものであるかを検討するために, 各種酵素処理を行なったが, プロナーゼ処理のものはL-AsA酸化抑制効果の低下が認められなく, 少なくとも, 活性部位はたん白ではないことが推察された。 2. プロナーゼ処理の有効物について, Sepharose6Bによる有効画分を精製した。また, それら画分につき, たん白, 中性糖, 酸性糖, アミノ糖などその成分について検討した。

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