1. 高知県産食用野生植物約10種について汁液によるL-AsA酸化抑制効果を調べた結果とくに, ワラビに強い効果がみられた。 2. ワラビの貯蔵方法を検討した結果, 蒸煮して風乾後のものが有効であることを認め, また, このような試料ではビニール袋に1カ月貯蔵してもL-AsA酸化抑制効果の低下はみられなかった。 3. 有効成分の溶媒に対する溶解度を調べた結果, 水のみに抽出されることがわかった。