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标题：Comparação das condições sanitárias entre as alfaces cultivadas e comercializadas na cidade de Araraquara – SP
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作者：BONILHA, P. R. M.
期刊名称：Alimentos e Nutrição Araraquara
印刷版ISSN：2179-4448
出版年度：2009
卷号：4
期号：1
语种：Portuguese
摘要：RESUMO: Com vistas a uma avaliação das condições sanitárias das alfaces comercializadas em Araraquara – SP, foram analisadas 100 amostras desse vegetal, sendo 50 delas coletadas em 10 diferentes hortas e outras 50 nos correspondentes locais de comercialização, após 24 horas. Em cada amostra foram realizadas as determinações do NMP de coliformes totais, coliformes fecais e de Escherichia coli, e pesquisa de Salmonella. A análise dos resultados obtidos, sempre apresentando valores de NMPs comparativamente menores para as amostras obtidas diretamente do produtor, sugere conduta não adequada durante lavagem, manipulação e transporte da alface. Dentre as 100 amostras analisadas, 13 (26%) provenientes dos locais de comercialização e 3 (6%) obtidas diretamente dos produtores apresentaram valores de coliformes fecais acima dos 200/g permitidos pela legislação brasileira. Cabe ainda salientar que em nenhuma amostra se obteve isolamento positivo para Salmonella. PALAVRAS-CHAVE: Hortaliças; coliformes; Salmonella.
关键词：Hortaliças;coliformes;Salmonella.