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标题：Rendimento de extração da polpa e características físico-químicas do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Sims. Deg. ) produzido por cultivo orgânico e convencional em relação à cor da casca
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作者：AMARO, A. P. ; MONTEIRO, M.
期刊名称：Alimentos e Nutrição Araraquara
印刷版ISSN：2179-4448
出版年度：2009
卷号：12
期号：1
语种：Portuguese
摘要：As características físico-químicas do maracujá amarelo, composto IAC-275, produzido por cultivo orgânico e convencional em três colheitas da safra/2001, foram avaliadas visando verificar a qualidade da fruta para a industrialização. Frutos da região de Araraquara e Itápolis, no Estado de São Paulo, foram separados em três estádios de cor de casca. Foram avaliados o rendimento de extração da polpa, o tamanho dos frutos, o teor de sólidos solúveis totais, o pH, a acidez total, o ratio e o teor de vitamina C. Foi empregado o delineamento inteiramente casualizado, com 8 repetições, 5 frutos por parcela e 3 tratamentos. Os resultados obtidos indicaram que o maracujá orgânico apresentou maior rendimento de extração da polpa, enquanto o maracujá convencional apresentou maior conteúdo de sólidos solúveis totais e maior tamanho longitudinal. Frutos produzidos pelos dois tipos de cultivo não mostraram diferença no tamanho equatorial e no pH. A acidez de ambos os cultivos aumentou com o decorrer da safra. Os valores de ratio mostraram diferença entre os cultivos, o que não ocorreu com o conteúdo de vitamina C. Embora tenham ocorrido diferenças nas características físico-químicas dos frutos produzidos pelos dois tipos de cultivo, frutos de todos os estádios de cor de casca estudados apresentaram-se adequados à industrialização.
关键词：Maracujá amarelo;cultivo orgânico e convencional;características físico-químicas;pós-colheita;rendimento;tamanho;vitamina C.