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标题：Avaliação do uso de adoçantes alternativos na aceitabilidade da bebida de café Evaluation of the use of alternative sweeteners in coffee drink acceptance
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作者：FONTELES, T. V. ; FAHEINA JR, G. S. ; OLIVEIRA, S. L. R. 等
期刊名称：Alimentos e Nutrição Araraquara
印刷版ISSN：2179-4448
出版年度：2010
卷号：21
期号：3
页码：391-398
语种：Portuguese
摘要：O objetivo deste estudo foi avaliar a aceitação do gosto doce e a intenção de consumo de açúcar reﬁ nado orgânico e açúcar mascavo convencional como adoçantes de café frente ao açúcar reﬁ nado convencional. Foram aplicados testes sensoriais afetivos usando as escalas de intenção de consumo e hedônica de nove pontos com 120 provadores. Não houve diferença signiﬁ cativa (p
关键词：Açúcar orgânico;Açúcar mascavo;Análise sensorial;Consumidor