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标题：Qualidade microbiológica de águas minerais em galões de 20 litros
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作者：FARACHE FILHO, A. ; DIAS, M. F. F.
期刊名称：Alimentos e Nutrição Araraquara
印刷版ISSN：2179-4448
出版年度：2009
卷号：19
期号：3
页码：243-248
语种：Portuguese
摘要：O objetivo deste trabalho foi avaliar alguns aspectos de qualidade microbiológica em amostras de água mineral natural, envasadas em galões de 20 litros, das diversas marcas comercializadas nas cidades de Araraquara e Américo Brasiliense – SP. Foram analisadas 84 amostras, 4 de cada uma das 21 marcas encontradas no comércio varejista. Para determinação de coliformes totais e coliformes fecais/E. coli foi utilizada a técnica de substratos cromogênicos, para determinação da presença de Pseudomonas aeruginosa foi utilizada a técnica de tubos múltiplos especíﬁca e para contagem de bactérias heterotróﬁcas foi utilizada a técnica de cultivo em profundidade. Os resultados das análises para coliformes e Pseudomonas aeruginosa foram comparados com os padrões de qualidade para água mineral citados na Resolução nº 275/2005 e para bactérias heterotróﬁcas com o padrão da Portaria nº 518/2004. Veriﬁcou-se que 2 amostras (2,4%) de 2 marcas (9,5%) estavam fora do padrão para coliformes fecais, 13 amostras (15,5%) de 8 marcas (38,1%) estavam fora do padrão para coliformes totais, 8 amostras (9,5%) de 6 marcas (28,6%) estavam fora do padrão para Pseudomonas aeruginosa e 52 amostras (61,9%) das 21 marcas (100,0%) apresentaram contagens elevadas (>500UFC/mL) para bactérias heterotróﬁcas. Portanto, nenhuma das marcas apresentou as 4 amostras de acordo com os padrões utilizados nesta pesquisa.
关键词：Água mineral;coliformes;Pseudomonas aeruginosa;bactérias heterotróﬁ cas.