文章基本信息

标题：Qualidade microbiológica de águas minerais em embalagens individuais comercializadas em Araraquara-SP
本地全文：下载
作者：DIAS, M. F. F. ; FARACHE FILHO, A.
期刊名称：Alimentos e Nutrição Araraquara
印刷版ISSN：2179-4448
出版年度：2008
卷号：18
期号：2
页码：177-181
语种：Portuguese
摘要：O objetivo desta pesquisa foi avaliar aspectos da qualidade microbiológica em amostras de água mineral natural, não carbonatada, em garrafas individuais de 330mL a 600mL, das diversas marcas comercializadas em supermercados na cidade de Araraquara-SP. Foram adquiridas 69 amostras provenientes de 17 marcas. Para análise de coliformes totais e coliformes fecais/ E. coli utilizou-se a técnica de substratos cromogênicos; para enterococos e Pseudomonas aeruginosa utilizou-se a técnica de tubos múltiplos específica e para contagem de bactérias heterotróficas empregou-se a técnica de cultivo em profundidade. Todas as amostras (100%) e todas as marcas (100%) tiveram resultados negativos para coliformes fecais/ E.coli ; duas amostras (2,9%) proveniente de uma marca (5,9%) apresentaram contaminação por coliformes totais; duas amostras (2,9%) de duas marcas (11,8%) apresentaram contaminação por enterococos; três amostras (4,3%) de 2 marcas (11,8%) apresentaram positividade para Pseudomonas aeruginosa e quarenta amostras (58%) provenientes de doze marcas (70,6%) apresentaram contagens acima de 500 UFC/mL para bactérias heterotróficas. Os resultados mostram que, excluindo-se os resultados obtidos para bactérias heterotróficas, parâmetro não incluído na legislação em vigor relativa a águas minerais, a maioria das amostras analisadas atende aos padrões de qualidade para os parâmetros estudados.
关键词：Água mineral;contaminação bacteriana;coliformes