文章基本信息

标题：Gastronomia como vetor de desenvolvimento: um resgate histórico no município de São Borja
本地全文：下载
作者：Camila Nemitz Oliveira Saraiva ; Flávia de Araújo Pedron ; Aline Prestes Roque 等
期刊名称：Ágora
印刷版ISSN：1982-6737
出版年度：2016
卷号：18
期号：1
页码：87-98
DOI：10.17058/agora.v18i1.7388
语种：Portuguese
出版社：Ágora
摘要：Resgatar a história da alimentação e rever o processo cultural gastronômico que ocorreu no município de São Borja é o principal objetivo deste artigo. O município é um dos povoados mais antigos do estado do Rio Grande do Sul, pois seu início se deu no período Jesuítico, por volta do ano de 1682. As questões alimentares e gastronômicas no município são pouco conhecidas, pois não existem pesquisas específicas na temática. Assim, o resgate é imprescindível para que se conheça a história da alimentação no município e trabalhá-la de forma que a gastronomia possa ser tida como um vetor de desenvolvimento local. Este trabalho tem caráter qualitativo/descritivo e para sua realização, utilizou-se a pesquisa bibliográfica e entrevistas. Após a pesquisa, conseguiu-se revificar a evolução da constituição da cultura gastronômica e sua participação no processo de desenvolvimento do município.
关键词：história; gastronomia; São Borja