文章基本信息

标题：Aproveitamento Integral de Alimentos e o seu Impacto na Saúde
本地全文：下载
作者：Fabiane Toste Cardoso ; Silvana Camello Fróes ; Reis Friede 等
期刊名称：Sustentabilidade em Debate
印刷版ISSN：2179-9067
出版年度：2015
卷号：6
期号：3
页码：131-143
语种：Portuguese
出版社：Editora de Livros IABS
摘要：A fome e o desperdício de alimentos são dois grandes problemas enfrentados pelo Brasil, constituindo-se em um dos paradoxos do país, que é um dos maiores exportadores de alimentos e, também, campeão em desperdício. Este estudo aborda a importância do aproveitamento integral dos alimentos e a sua relação com a saúde das pessoas e do ambiente em que vivem, a partir da análise de estudos publicados anteriormente. Após a análise dos dados constantes nos estudos, concluiu-se que os resíduos alimentares desperdiçados podem ser utilizados para o desenvolvimento de ações que visem minorar a fome e a desnutrição, por meio do desenvolvimento de receitas nutritivas e de fácil manuseio, em nível doméstico, pelas famílias. Além disso, o aproveitamento integral dos alimentos poderá contribuir para a redução da produção de resíduos alimentares, com vistas a minimizar o impacto ambiental causado por tais resíduos.
关键词：Aproveitamento integral de alimentos;resíduos alimentares;desperdício de alimentos;saúde;sustentabilidade.