文章基本信息

标题：Alternativní sladidla
本地全文：下载
作者：Číž K
期刊名称：Listy Cukrovarnicke a Reparske
电子版ISSN：1210-3306
出版年度：2008
期号：9-10
页码：278
出版社：VUC Praha a.s.
摘要：Dal.ím dùle.itym ukazatelem jakosti alternativních sladidel je chu.ovy vjem, u kterého je po.adováno, aby byl co nejbli..í bì.- nému bílému cukru, bez p.íchuti. Chu.ovy vjem u.ití sladidla nì- kdy omezuje (typickym p.íkladem je kovová chu. sacharinu), nap.. p.i slazení bì.nych nápojù a hotovych jídel. Jindy není ale vyraz- ny, nap.. projde-li potravina termickym zpracováním apod