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标题：O Reconhecimento do Sabor de Cervejas por Parte do Consumidor: Um Experimento por Meio do Teste Cego de Cervejas. DOI: 10.15600/1679-5350/rau.v8n3p27-54
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作者：Luiz Rodrigo Cunha Moura ; Lilian Virginia Caixeta ; Nina Rosa da Silveira Cunha 等
期刊名称：Çukurova Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi
印刷版ISSN：1302-9967
出版年度：2010
卷号：8
期号：3
页码：27-54
语种：Portuguese
出版社：Çukurova University
摘要：Um dos produtos que apresenta grande polêmica em relação à marca é a cerveja, a qual se atém em relação à escolha por parte do consumidor pelas suas marcas de preferência. O objetivo por meio desse trabalho é identificar se o consumidor é capaz de reconhecer a sua marca preferida de cerveja por meio de um teste cego de sabor. As conseqüências teóricas desse experimento é o de verificar se realmente o sabor é o mais importante ou a marca possui um papel mais incisivo na escolha do produto. Na primeira etapa da pesquisa foram realizadas dez entrevistas com profissionais do setor de bebidas e consumidores. Os resultados foram utilizados para a confecção dos questionários e logo após fez-se um pré-teste para corrigir o instrumento de coleta de dados. O passo seguinte consistiu na realização de um teste cego de degustação de cerveja – com as cinco marcas líderes de mercado -, onde os participantes anotaram os resultados em um questionário - obteve-se 188 questionários válidos. O resultado da percepção das marcas pelo sabor foi diferente em relação a antes e depois do teste cego de sabor. Mesmo em relação à marca de cerveja que o consumidor mais consome, os mesmos não foram capazes de reconhecer o sabor da sua marca de preferência. Os resultados desta pesquisa indicam que a marca (atributo extrínseco) possui um maior poder de influência sobre os consumidores do que o sabor (atributo intrínseco).
关键词：Comportamento do Consumidor; Teste Cego; Cerveja