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标题：ALIMENTAÇÃO INDÍGENA NA AMÉRICA LATINA: COMIDA INVISÍVEL, COMIDA DE POBRES OU PATRIMÔNIO CULINÁRIO?
其他标题：INDIAN FOOD IN LATIN AMERICA: INVISIBLE FOOD, POOR PEOPLE FOOD OR CULINARY HERITAGE ?
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作者：Esther Katz
期刊名称：Espaço Ameríndio
印刷版ISSN：1982-6524
出版年度：2009
卷号：3
期号：1
页码：25
DOI：10.22456/1982-6524.8319
语种：Portuguese
出版社：Universidade Federal do Rio Grande do Sul
摘要：Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, mas, ao mesmo tempo, a comida dos índios de hoje é desvalorizada. Com estudos de caso no México (região mixteca, Estado de Oaxaca) e na Amazônia brasileira (Rio Negro, Amazonas), analisaremos como as dietas indígenas dessas regiões são percebidas sob duas perspectivas, de fora e de dentro. A partir do exame de suas características, será possível entrever que mesmo quando os índios vivem em situações desfavorecidas (no caso dos mixtecos), essas dietas são baseadas em um uso amplo e diverso dos recursos naturais, assim como de técnicas complexas de transformação dos alimentos. A partir dessa análise, discutiremos então se essas dietas podem ser consideradas como patrimônio culinário.
关键词：Antropologia;alimentação; indigenas; patrimônio