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标题：Consumidor de Restaurantes por quilo: um estudo dos Fatores Relevantes para a Tomada de Decisão
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作者：Dario de Oliveira Lima-Filho ; Desire Queiroz ; Juliana Coimbra Bussolo 等
期刊名称：Revista Organizações em Contexto
印刷版ISSN：1809-1040
电子版ISSN：1982-8756
出版年度：2016
卷号：12
期号：23
页码：327-341
DOI：10.15603/1982-8756/roc.v12n23p327-341
语种：Portuguese
出版社：Universidade Metodista de São Paulo
摘要：Este artigo teve como objetivo analisar os fatores relevantes para a escolha de restaurantes por quilo, bem como avaliar a influência das características socioeconômicas neste processo. Para tanto, foi realizada uma pesquisa quantitativa junto a 112 consumidores de restaurante por quilo na cidade de Campo Grande, capital de Mato grosso do Sul durante o primeiro semestre de 2012. Os dados foram analisados por meio de análise fatorial e de clusters. A maioria dos entrevistados foi composta por homens, a idade predominante é acima de 40 anos, a maioria das pessoas possui o ensino médio e a renda é superior a 10 salários. Os resultados revelam a formação de seis fatores relacionados aos atributos levados em consideração no momento da escolha do restaurante: Estrutura do local, Aparência, Pratos, Segurança dos alimentos, Preço e Tamanho do restaurante. Foram identificados também três possíveis segmentos de mercado.
关键词：Consumo de alimentos;Alimentação fora de casa;Segmentação;Análise multivariada.