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标题：Patrimonio Gastronómico e Turismo Como Estrategia de Desarrollo Local en El Alto Lerma, Toluca - México
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作者：Alejandro Tonatiuh Romero Contreras ; Hugo Anibal Gonzales Vela ; Eurico de Oliveira Santos 等
期刊名称：Rosa dos Ventos
电子版ISSN：2178-9061
出版年度：2012
卷号：4
期号：3
语种：Portuguese
出版社：Universidade de Caxias do Sul
摘要：Este artigo tem como objetivos descrever e caracterizar a formação da cozinha tradicional da região de Alto Lerma, a fim de reconhecer o patrimônio culinário existente, iniciando pela parte mais básica da gastronomia desta região, no Valle de Toluca, México. Assim como o potencial para o desenvolvimento local das comunidades detentoras de tal saber. A fim de alcançar tais objetivos, utilizou-se a informação geográfica, arqueológica e etnográfica de projetos publicados, bem como teses profissionais e pesquisas de campo, identificando aquelas características ou sabores que conferem o caráter regional através do tempo.