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标题：Household Bushmeat Consumption in Brazzaville, the Republic of the Congo
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作者：Roger Albert Mbete ; Henri Banga-Mboko ; Paul Racey 等
期刊名称：Tropical Conservation Science
电子版ISSN：1940-0829
出版年度：2011
卷号：4
期号：2
页码：187-202
DOI：10.1177/194008291100400207
出版社：SAGE Publications
摘要：English Spanish; Castilian Wildlife meat is an important source of animal protein for rural and urban populations in Congo. Quantitative and qualitative surveys on the consumption of bushmeat were undertaken in Brazzaville in 2006, in about 1,050 urban households. The main objective was to establish the profiles of consumers and of species concerned. The results showed that 88.3% of the surveyed households consumed bushmeat. Their average size was 5.7 ± 3.2 persons. The average monthly income of an urban consumer with a permanent job was 98,334 (US$197) ± 84,306 (US$169) FCFA. It appeared that households preferred to consume bushmeat for two major reasons: the taste or flavor (67.8%) and food habits (14.7%). Meat from mammals was preferred, the top three orders of this class being artiodactyls (48.3%), rodents (28.3%), and primates (13.0%). Some of them are listed as threatened in Congo Brazzaville and are included in the IUCN Red List. The results showed that in Brazzaville, bushmeat consumption remains important and is determined by socio-economic parameters. The promotion of game farming, and breeding of domestic species such as poultry and fish, in the Brazzaville suburbs could help to meet Congolese demand for bushmeat La viande de brousse constitue une source importante de protéines animales dans le régime alimentaire des populations rurales et urbaines au Congo. Une enquěte quantitative et qualitative sur la consommation a été réalisée en 2006 à Brazzaville, auprès de 1050 ménages urbains. L'étude avait pour objectifs de dresser le profil des consommateurs et d'identifier les espèces animales les plus consommées. Les résultats ont montré que la consommation de viande de brousse concerne 88,3% des ménages enquětés. La taille moyenne des ménages a été de 5,7 ± 3,2 personnes. Le consommateur urbain exerçant un emploi permanent disposait d'un revenu mensuel moyen de 98 334 (US$197) ± 84 306 (US$169) FCFA. Il apparait que les ménages consomment la viande de brousse pour deux raisons majeures : la saveur (67.8%) et les habitudes alimentaires (14.7%). Les gibiers les plus consommés appartenaient à trois ordres de mammifères: les artiodactyles (48,3%), les rongeurs (28,3%) et les primates (13,0%). Parmi les espèces les plus prisées, certaines sont menacées d'extinction au Congo et figurent sur la Liste Rouge de l'UICN. Les résultats montrent qu'à Brazzaville, la consommation de viande de brousse reste importante et est déterminée par plusieurs facteurs socio-économiques. L'élevage d'espèces domestiques à cycle court (aviculture, pisciculture) et du gibier, activités à promouvoir dans les banlieues de Brazzaville, pourraient ětre une des alternatives permettant de satisfaire la demande des congolais en viande de brousse.
关键词：bushmeat ; flavor ; food habits ; Brazzaville viande de brousse ; saveur ; habitudes alimentaires ; Brazzaville