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标题：Differences in Nutritional Components among Various Dessert Banana Cultivars
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作者：Makiko Kawaguchi ; Kohei Maruyama ; Makoto Yamada 等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：2016
卷号：69
期号：2
页码：75-79
DOI：10.4327/jsnfs.69.75
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：日本国内で流通しているバナナであるキャベンディッシュ種 (CA) , ラカタン種 (LA) およびセニョリータ種 (SE) の成熟果の糖度, 滴定酸度, クエン酸量およびカロテン量を測定した。LAおよびSEの糖度の平均±標準偏差はそれぞれ23.7±1.2, 25.4±0.7 Brix ％であり, CA (20.3±1.1 Brix ％) に対して有意に高値を示した。滴定酸度およびクエン酸量はCAに対してLAが有意に高値を示した。 α -カロテン量はCAが26±8, LAが167±62, SEが108±10 μg/100 gであった。 β -カロテン量はCAが26±6, LAが236±53, SEが205±22 μg/100 gであった。 α -, β -カロテン共LA, SEはCAに対し有意に高値を示した。LAの α -および β -カロテン量は, 4月と6月に低く, 8, 9月に高値を示す傾向が見られたが, 月間における値の違いに有意差は認められなかった。
关键词：banana;α-carotene;β-carotene;バナナ;α-カロテン;β-カロテン