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标题：Fairness in der Wertschöpfungskette für Lebensmittel aus VerbraucherInnensicht
其他标题：Fairness in the food supply chain from a consumers' perspective
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作者：Gesa BUSCH ; Anneke HELLBERG-BAHR ; Achim SPILLER 等
期刊名称：Jahrbuch der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie
印刷版ISSN：1815-1027
出版年度：2014
卷号：23
页码：41-50
出版社：Facultas
摘要：Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass Ungerechtigkeitsaversi- onen bei Menschen vorliegen. Neben dem Preis wirken sich weitere Faktoren auf die beim Lebensmittelkauf durch VerbraucherInnen wahrgenommene Fairness aus. Dieser Beitrag untersucht anhand einer VerbraucherInnenbefragung, wie fair sich die Befragten von der Landwirtschaft, der Lebensmittelindustrie und dem Lebensmittelhan- del behandelt f¨¹hlen und welche nicht-preislichen Faktoren diese Wahrnehmung beeinflussen. Die empfundene Fairness ist v.a. f¨¹r Lebensmittelindustrie und ¨Chandel gering, w.hrend die Landwirt- schaft besser bewertet wird. Wichtigster Einflussfaktor f¨¹r alle drei Stufen ist das Vertrauen in die Qualit.t und Deklaration der Produkte.
其他摘要：Research results show that people do not act according to the assump- tions of homo oeconomicus and that there is injustice aversion. Apart from price, other factors influence the fairness perception. This study analyses, how fair consumers feel treated by agriculture, food industry and food retailing and which factors are relevant for the perception of fairness. Therefore, a consumer survey was conducted. Food industry and retail are perceived as unfair while agriculture is evaluated better. Most important factor influencing the perception is trust in quality and product declaration for all steps of the supply chain.
关键词：Fairness; Lebensmittelwertsch.pfungskette; Verbrauch-erInnenbefragung
其他关键词：Fairness; Food supply chain; Consumer study