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标题：Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México
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作者：Celina Guadalupe Solís-Becerra ; Erin Ingrid Jane Estrada-Lugo
期刊名称：LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos
印刷版ISSN：1665-8027
电子版ISSN：2007-8900
出版年度：2014
卷号：XII
期号：2
页码：148-162
语种：Spanish
出版社：Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
摘要：Resumen : Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrante s del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. A través de métodos cualitativos y colectas botánicas se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida c ampesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su c ultura alimentaria.
其他摘要：Abstract : This work analyzes the knowledge and actions related to wild vegetables local diversity recognized by Mujeres y Maiz Collecti ve’s members from Teopisca, Chiapas, México, through their culinary practices. Through qualitative methods and botanical collections , thirteen species of wild vegetables were documented, mostly present in home gardens and 33 recipes incorporating these species. It highl ights the importance of wild vegetables, local cuisine, daily work and rural way of living in enriching the relationship between women be longing to the Collective’s and their families with the local biodiversity through its food culture.
关键词：verduras olvidadas; cultura alimentaria; sabiduría local; gastronomía local; huerto familiar. forgotten vegetables; food culture; local wisdom; local gastron...
其他关键词：forgotten vegetables; food culture; local wisdom; local gastronomy; home garden