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标题：Determinação de ácido benzóico e ácido sórbico em iogurtes comerciais
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作者：Torres, Caio Cesar ; Brandão, Sebastião C. C. ; Torres, Caio Cesar 等
期刊名称：Acta Amazonica
印刷版ISSN：0044-5967
出版年度：1990
卷号：20
页码：331-340
DOI：10.1590/1809-43921990201340
出版社：Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
摘要：Quinze amostras de iogurtes comerciais foram analisadas quanto ao teor de ácido benzóico e sórbico, por meio de cromatografia líquida de alta performance de acordo com Ito et al. (1983). O teor de ácido sórbico em todas as amostras encontrava-se dentro dos limites estabelecidos por lei. O rótulo de três amostras não continham a especificação (P.IV). O ácido benzóico foi encontrado em todas as amostras. Devido a fermentação lática, nenhuma amostra declarava a adição do ácido benzóico no rótulo.
其他摘要：Fifteen samples of different commercial yogurt were analyzed for benzoic and sorbic acid contents, using the high performance liquid chromatography method of Ito et al. (1983). The leve of sorbic acid in all samples was within the legal limits. Three of the commercial yogurt did not show label specifications for sorbic acid. Benzoic acid was detected in all samples as a result of lactic fermentation but none of them showed any specifications on their label.