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标题：Redução do uso de açúcar em escolas públicas: ensaio randomizado por conglomerados
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作者：Rita Adriana Gomes de Souza ; Mauro Felippe Felix Mediano ; Amanda de Moura Souza 等
期刊名称：Revista de Saúde Pública
印刷版ISSN：0034-8910
出版年度：2013
卷号：47
期号：4
页码：666-674
语种：Portuguese
出版社：Universidade de São Paulo
摘要：OBJETIVO:Analisar a eficácia de ações de educação nutricional commerendeiras na redução da adição de açúcar na alimentação escolar e nopróprio consumo.MÉTODOS:Ensaio randomizado por conglomerado, controlado, conduzidoem 20 escolas municipais na cidade metropolitana de Niterói, RJ, de marçoa dezembro de 2007. Programa de educação nutricional foi implementadonas escolas de intervenção, junto a merendeiras, usando mensagens,atividades e material educativo que encorajassem a redução da adição deaçúcar na alimentação escolar e no consumo. A redução da disponibilidadede açúcar pelas escolas foi analisada por planilhas com dados da utilizaçãodos itens do estoque. O consumo individual das merendeiras foi avaliadopelo uso de questionário de frequência de consumo alimentar. As medidasantropométricas foram realizadas de acordo com técnicas padronizadas ea variação na mudança do peso foi medida ao longo do estudo.RESULTADOS:A redução da disponibilidade de açúcar ocorreu maisacentuadamente nas escolas de intervenção quando comparadas às escolascontrole (-6,0 kgversus3,4 kg), sem diferença estatisticamente significante(p = 0,21), embora o poder do estudo tenha sido baixo. Houve redução doconsumo de doces e bebidas açucaradas nos dois grupos, mas o consumo deaçúcar não apresentou diferenças estatisticamente significativas entre eles.Houve redução do peso e do consumo de energia total nos dois grupos, massem diferença estatisticamente significante entre eles e sem modificaçãodos percentuais de adequação dos macronutrientes em relação ao consumode energia.CONCLUSÕES:Não foi possível provar que a estratégia de redução dadisponibilidade e do consumo de açúcar por merendeiras de escolas públicasse mostrou eficaz.
其他摘要：OBJECTIVE:To test the efficacy of nutritional guidelines for school lunchcooks aiming to reduce added sugar in school meals and their own sugar intake.METHODS:A controlled randomized cluster trial was carried out in twentypublic schools in the municipality of Niteroi in Rio de Janeiro, SoutheasternBrazil, from March to December 2007. A nutrition educational program wasimplemented in the schools in question through messages, activities and printededucational materials encouraging reduced levels of added sugar in schoolmeals and in the school lunch cooks’ own intake. The reduced availability ofadded sugar in schools was evaluated using spreadsheets including data onthe monthly use of food item supplies. The cooks’ individual food intake wasevaluated by a Food Frequency Questionnaire. Anthropometric measurementswere taken according to standardized techniques and variation in weight wasmeasured throughout the duration of the study.RESULTS:There was a more marked reduction in the intervention schoolscompared to the control schools (-6.0 kgversus0.34 kg), but no statisticallysignificant difference (p = 0.21), although the study power was low. Both groupsof school lunch cooks showed a reduction in the consumption of sweets andsweetened beverages, but the difference in sugar intake was not statisticallysignificant. Weight loss and a reduction in total energy consumption occurredin both groups, but the difference between them was not statistically significant,and there was no alteration in the percentages of adequacy of macronutrientsin relation to energy consumption.CONCLUSIONS:The strategy of reducing the use and consumption of sugarby school lunch cooks from public schools could not be proved to be effective.
关键词：Alimentação Escolar; Sacarose na Dieta; Estudos deIntervenção; Educação Alimentar e Nutricional.
其他关键词：School Feeding; Dietary Sucrose; Intervention Studies; Food and Nutrition Education.