文章基本信息

标题：Recomendações de ingestão e rotulagem de gordura trans em alimentos industrializados brasileiros: análise de documentos ofi ciais
本地全文：下载
作者：Rossana Pacheco da Costa Proença ; Bruna Maria Silveira
期刊名称：Revista de Saúde Pública
印刷版ISSN：0034-8910
出版年度：2012
卷号：46
期号：5
页码：923-928
语种：Portuguese
出版社：Universidade de São Paulo
摘要：O consumo de gordura trans é comprovadamente prejudicial à saúde humana. Esse lipídio é encontrado principalmente na gordura vegetal parcialmente hidrogenada, amplamente utilizada em alimentos industrializados. O objetivo do estudo foi analisar publicações ofi ciais sobre o limite máximo de consumo de gordura trans e sua regulamentação de notifi cação obrigatória na rotulagem nutricional de alimentos industrializados brasileiros. Foram constatadas fragilidades no conteúdo dos documentos analisados, sobretudo a necessidade de reformulação, tanto na recomendação máxima de consumo quanto na notifi cação da gordura trans na rotulagem nutricional dos alimentos industrializados. São feitas sugestões para essa reformulação, com as quais se busca auxiliar o consumidor no controle de ingestão de gordura trans e, consequentemente, na promoção da saúde.
其他摘要：Consumption of trans fat has been proven to be harmful to human health. This lipid is found mainly in partially hydrogenated vegetable fat, which is widely used in processed foods. The aim of this study was to analyze offi cial publications on maximum limits for consumption of trans fat and the regulations for its mandatory notifi cation on the nutritional labeling of processed foods in Brazil. Weaknesses in the content of the documents analyzed were found, especially regarding the need for reformulation of both the maximum recommended consumption and the notifi cation of trans fat on nutritional labeling for processed foods. This paper makes suggestions for this reformulation, through which it is sought to help consumers in controlling their trans fat intake and, consequently, in promotion of health.
关键词：Ácidos Graxos Trans; Alimentos Industrializados; Rotulagem de Alimentos; Informação de Saúde ao Consumidor; Gorduras na Dieta; Legislação sobre Alimentos.
其他关键词：Trans Fatty Acids; Industrialized Foods; Food Labeling; Consumer Health Information; Dietary Fats; Legislation; Food.