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标题：Atuação profissional no âmbito da segurança alimentar e nutricional na perspectiva de coordenadores de cursos de graduação em Nutrição
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作者：Viviane Laudelino Vieira ; Natália Utikava ; Ana Maria Cervato-Mancuso 等
期刊名称：Interface - Comunicação, Saúde, Educação
印刷版ISSN：1414-3283
电子版ISSN：1807-5762
出版年度：2013
卷号：17
期号：44
页码：159-170
语种：Portuguese
出版社：Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
摘要：Identificaram-se fatores facilitadores e barreiras para a atuação do nutricionista em segurança alimentar e nutricional (SAN) na perspectiva de coordenadores de cursos de graduação em Nutrição do município de São Paulo, Brasil. Em estudo qualitativo, com uso do Discurso do Sujeito Coletivo, questionaram-se os coordenadores sobre aspectos favoráveis e limitadores da prática profissional em SAN. As políticas públicas e a formação foram apontadas positiva e negativamente. Como facilitadoras, verificaram-se as ideias centrais “existência de políticas e programas públicos” e “formação adequada”; como barreiras, a “insuficiência ou não-aplicação dessas políticas”, “pouca possibilidade de atuação do nutricionista no setor público” e “formação insuficiente ou inadequada”. Concluiu-se que coordenadores valorizam a existência de políticas públicas, porém é nítida a limitação de ações. A formação, considerada adequada por alguns, foi criticada quanto à tecnicidade, fragmentação e desarticulação entre teoria e prática.
其他摘要：Facilitating factors for and barriers against nutritionists’ practices relating to food and nutritional security were identified, from the perspective of coordinators of undergraduate nutrition courses in the municipality of São Paulo, Brazil. In this qualitative study, using collective subject discourse, coordinators were asked about factors favoring and limiting professional practice relating to food and nutritional security. Public policies and training were identified positively and negatively. The following central ideas were considered to be facilitators: “existence of public policies and programs” and “adequate training”. The barriers identified were “insufficiency or non-application of these policies”, “little possibility for nutritionists to act within the public sector” and “insufficient or inadequate training”. It was concluded that coordinators placed value on the existence of policies, but the limitations of actions were clear. Although the training was considered adequate by some coordinators, it was criticized regarding its technical nature, fragmentation and disconnection between theory and practice.
关键词：Segurança alimentar e nutricional; Recursos humanos em saúde; Educação Superior; Sistema Único de Saúde; Nutricionista.
其他关键词：Food and nutritional security; Healthcare human resources; Higher education; Brazilian Health System; Nutritionist.