文章基本信息

标题：Desenvolvimento e validação de método analítico para determinação de ɛ-caprolactama em simulante de alimentos gordurosos
本地全文：下载
作者：FÉLIX, J. S. ; PADULA, M. ; MANZOLI, J. E. 等
期刊名称：Alimentos e Nutrição Araraquara
印刷版ISSN：2179-4448
出版年度：2006
卷号：17
期号：3
页码：329-335
语种：Portuguese
摘要：A -caprolactama é o monômero utilizado na fabricação da poliamida 6, empregada como embalagem de alimentos, especialmente produtos cárneos e queijos. Após a polimerização, parte do monômero pode permanecer na resina e posteriormente poderá migrar para o alimento com o qual entrará em contato. Este trabalho teve como objetivo desenvolver e validar método analítico para determinar - caprolactama no azeite de oliva, visando subsidiar futuros estudos de migração de -caprolactama de embalagens contendo poliamida 6 usadas no acondicionamento de produtos cárneos e de queijos, que apresentam alto teor de gordura. A técnica utilizada foi a cromatografia gasosa, empregando -caprolactama como padrão analítico e 2-azociclononanona como padrão interno. O intervalo de linearidade obtido foi 0,20 a 1062,34μg/g, com coeficiente de correlação 0,9999. Os limites de detecção e de quantificação do método foram 0,10ng e 0,20ng, respectivamente. A precisão do método revelou valores de coeficientes de variação menores que 3,8%, enquanto a exatidão do método apresentou valores de recuperação entre 88,6 e 112,0%, além de coeficientes de variação menores que 3,8%. O método desenvolvido e validado poderá ser empregado para dosar os níveis de -caprolactama migrados para o simulante azeite de oliva em contato com poliamida 6.
关键词：Tecnologia de alimentos;Poliamida; -caprolactama; validação de método analítico; cromatografia gasosa.;Análise de alimentos