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标题：Ocorrência de enteropatógenos em alfaces e suas águas de irrigação
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作者：BONILHA, P. R. M. ; FALCÃO, D. P.
期刊名称：Alimentos e Nutrição Araraquara
印刷版ISSN：2179-4448
出版年度：1993
卷号：5
期号：1
语种：Portuguese
摘要：RESUMO: Foram analisadas cinqüenta amostras de água de irrigação, cinqüenta de alface não lavada e cinqüenta de alface lavada com água tratada, coletadas em hortas situadas na cidade de Araraquara, SP, Brasil. A partir de cada uma das amostras, foram realizadas as seguintes análises: determinação do NMP de coliformes totais, coliformes fecais e Escherichia coli; pesquisa de salmonella, Shigella, E. coli enteropatogênica clássica (EPEC), E. coli enteroinvasora (EIEC), Yersina e, eventualmente, outros patógenos detectados pelas técnicas utilizadas; determinação da sensibilidade a drogas, das amostras de enteropatógenos isolados. A análise estatística demonstrou haver correlação significativa apenas entre o grau de contaminação por coliformes fecais e E. coli nas amostras de água de irrigação e de alface não lavada. Após a lavagem das alfaces as medianas dos percentuais de redução foram: 81,4% para coliformes totais, 99,9% para coliformes fecais e 97,4% para E. coli. Foram isoladas, na água de irrigação, Salmonella Miami, S. bredney, S. abaeteuba, E. coli 0:26 e Aeromonas hydrophila. Em uma amostra de alface não lavada, S. miami. Nas amostras de alface lavada, foram isoladas S. Miami e A. hydrophila. Apenas a S. Miami foi detectada nas amostras paralelas, de água de irrigação, de alface não lavada e de alface lavada. Não foram isoladas, em nenhuma das amostras, Shigella, Yersina e E. coli enteroinvasora. Das oito amostras de enteropatógenos isolados, sete apresentaram resistência múltipla a drogas, enquanto a cepa de E. coli 0:26 só foi resistente à novobiocina. PALAVRAS-CHAVE: Hortaliças; coliformes; enteropatógenos.
关键词：Hortaliças; coliformes; enteropatógenos.