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标题：豚肉に含まれるポリソルベート偽陽性成分の同定と除去
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作者：髙木晃一 ; 松永いづみ ; 工藤和幸等
期刊名称：日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：1341-027X
电子版ISSN：1881-6681
出版年度：2015
卷号：62
期号：2
页码：79-87
DOI：10.3136/nskkk.62.79
出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
摘要：
PS類を分析時に，PS類を含まない豚肉から，薄層クロマトグラフィー，比色法ともに陽性となる偽陽性成分の同定と除去法を検討した． (1）豚肉抽出液よりTLCで分画，LC-MS/MSで測定したところ偽陽性成分は脂肪鎖長が異なるホスファチジルコリンであると考えられた． (2）現行法の精製に用いられる固相抽出カラムをシリカゲルクロマトグラフィーからリン脂質除去カラムに変更することにより，公定法で偽陽性となるホスファチジルコリンを除去できた． (3）上記（2）の操作において，溶出をジクロロメタン·メタノール混液（2 : 1) 50mLで行ったところ92%のPS80が回収できた．
关键词：ポリソルベート; 偽陽性物質; 豚肉; リン脂質; 固相抽出